Společně s blogem The Olive jsme pro vás připravili české vánoční recepty na vanilkové rohlíčky, medovníčky a vánočku. Na japonské mutaci webu najdete tyto recepty přeložené i do japonštiny.
Recepty a fotografie ©The Olive Web: https://theolivecz.wordpress.com/ Instagram: https://www.instagram.com/theolive.cz/ Facebook: https://www.facebook.com/TheOlivecz/
Vanilkové rohlíčky (s mandlemi)
Odkaz na recept na blogu: https://theolivecz.wordpress.com/2020/12/09/vanilkove-rohlicky-vanilla-crescents/
Ingredience: 160 g hladké mouky 50 g mletých mandlí, případně vlašských či lískových oříšků 20 g moučkového cukru 10 g vanilkového cukru 160 g nesoleného změklého másla pokojové teploty 1 žloutek ½ semínek vanilkového lusku + 20–30 g moučkového cukru na obalení upečených rohlíčků
Postup: Mandle,vlašské nebo lískové ořechy rozmixujte najemno a smíchejte společně s prosátou mouku, vanilkovým cukrem a vanilkovými semínky.Do suché směsi přidejte kousky změklého másla, žloutek a vypracujte kompaktní hladké těsto, které se nelepí (mělo by být pružné jako plastelína).Pokud těsto nebudete připravovat v kuchyňském robotu, vysypte suchý obsah na vál a uprostřed vytvořte důlek. Přidejte vejce a malé kousky změklého másla. Vypracujte těsto, které nelepí. Zpracované těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odležet v lednici minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc.Připravte si plech na pečení a vyložte jej pečícím papírem. Předehřejte troubu na 180°C.Odpočaté těsto rozdělte na několik kousků – z každého vytvarujte váleček (vyválejte dlaněmi a prsty), který následně nakrájejte na stejně velké kousky a vytvarujte jednotlivé rohlíčky. Na plechu nechte rohlíčkům prostor (při pečení lehce nabydou). Pečte v předehřáté troubě cca 7–8 minut, dokud nebudou lehce růžové.Po upečení nechte 1-2 minuty vychladnout na plechu a každý rohlíček obalte v připraveném moučkovém cukru. (Pozor, rohlíčky jsou po upečení velmi křehké.)Tip: Pokud oříšky před namletím opražíte na pánvi, těsto bude voňavější. Upečené rohlíčky uchovávejte v uzavřené krabičce, jedná se o trvanlivé pečivo, které vám vydrží i několik týdnů.
Medovníčky
Odkaz na recept na blogu: https://theolivecz.wordpress.com/2020/12/01/medovnicky/
Ingredience: 250 g hladké mouky 80 g moučkového cukru 1 lžička jedlé sody špetka soli špetka skořice 125 g změklého másla 1 vejce 2 lžíce tekutého medu + švestková povidla na slepení, čokoláda na zdobení, kousek másla do čokolády a ořechy dle chuti na posypání
Postup: V míse promíchejte prosátou mouku s moučkovým cukrem, přidejte špetku soli, skořice a jedlou sodu.Pokud těsto nebudete zadělávat v kuchyňském robotu, vysypte suchý obsah na vál a uprostřed vytvořte důlek. Přidejte vejce, malé kousky změklého másla a 2 lžíce medu.Ze všech surovin vypracujte hladké těsto, které nelepí.Vypracované těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte minimálně na 2 hodiny chladit do lednice, nejlépe přes noc.Vychlazené těsto rozválejte na pomoučeném vále, vykrojte z něj jednotlivá kolečka a dejte je na plech vyložený pečícím papírem.Cukroví pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 8 minut. Vychladlé cukroví slepujte švestkovými povidly. Ozdobte dle chuti čokoládou rozpuštěnou s máslem a ořechem.
Vánočka
Odkaz na recept na blogu: https://theolivecz.wordpress.com/2020/12/20/vanocka-czech-christmas-bread/
Ingredience: 160 g hladké mouky 150 g hrubé mouky 60 g cukru krupice 10 g vanilkového cukru 15 g kukuřičného škrobu 5 g sušeného droždí 65 g rozpuštěného másla 2 žloutky 125 ml mléka 1 lžíce rumu Citronová kůra z 1 citronu 100 g sušeného ovoce (rozinky, švestky, příp. kandované ovoce dle chuti) špetka soli špetka mletého fenyklu a nového koření hrst plátků mandlí na posypání bílek na potírání vánočky
Postup:Sušené ovoce namočte předem do vody na cca 30 minut s kapkou rumu (dle chuti).Ve vlažném mléce rozpusťte droždí a přidejte lžičku cukru. Na teplém místě nechte vzejít kvásek (cca 10 minut).Do mísy prosejte mouku, přidejte kukuřičný škrob, cukr i vanilkový cukr, špetku soli, citronovou kůru, rozpuštěné máslo, žloutky a lžíci rumu.Přilijte kvásek a začněte zadělávat těsto – ručně nebo při nízkých otáčkách v elektrickém robotu, trvá to asi 15 minut.Hotové těsto je hladké, jemné, pružné a na dotek nelepí. Nechte cca 5 minut odpočinout. Do odpočatého těsta ručně zapracujete okapané sušené ovoce, uložte do mísy, přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout 75–90 minut tak, aby zdvojnásobilo svůj objem.Vykynuté těsto zpracujte na pomoučené pracovní desce a rozdělte rovnoměrně na 8 dílů. Na první patro budete potřebovat 4 díly – z každého dílu vyválejte cca 25 cm dlouhý pramen, které musíte zaplést. Neutahujte – je potřeba, aby těsto ještě kynulo. Prameny položte vedle sebe a začněte vnějším pramenem (vlevo), který přeložíte přes pravý, začněte uprostřed pramenu. Nyní vezměte další levý pramen (ten, který ještě není přeložen) a opět přeložte přes ten pravý. Dále je nutné přeložit dva vnitřní prameny a opět začněte překládat levý přes pravý jako při prvním kroku. Opakujte, dokud není zapletena polovina prvního patra. Konec pramenů spojte a dejte dospodu vánočky. Otočte a pokračujte v zaplétání druhé poloviny. Nechte stranou.Na druhé patro budete potřebovat 3 díly – z každého dílu opět vyválejte cca 25 cm dlouhý pramen. Prameny položte vedle sebe a zapleťte standardním způsobem jako pletete cop. Nechte stranou.Na poslední patro použijte poslední díl, který rozdělte na 2 části, vyválejte dva cca 30 cm dlouhé tenké prameny a zapleťte je do sebe. Konce nechte volné.Na připravený plech a pečící papír položte první patro, hranou ruky stlačte těsto uprostřed po celé délce. Důkladně potřete rozšlehaným bílkem – díky bílku se spojí jednotlivá patra a vánočka neoschne.Na první patro položte druhé patro, opakujte proces stlačení hranou ruky uprostřed po celé délce vánočky. Opět důkladně potřete bílkem.Na druhé patro položte poslední zapletené prameny a nezapletené konce schovejte pod vánočku (pod první patro). Potřete bílkem.Zapletenou vánočku nechte kynout zhruba hodinu na teplém místě.Předehřejte troubu na 160° C.Před pečením vánočku ještě jednou potřete bílkem a zasypte hrstí mandlí. Pečte 40–45 minut. Vánočka se může připalovat, proto doporučujeme kontrolovat a případně přikrýt pečícím papírem.Tip: Do těsta lze přidat i ořechy, například vlašské ořechy nebo mandle, záleží na chuti. Ve staročeských receptech se používalo různé koření. Vánočku podávejte posypanou moučkovým cukrem s máslem nebo marmeládou dle chuti.
