Ve spolupráci s blogem The Olive prezentujeme recept na velikonoční mazanec. Překlad receptu do japonštiny, který najdete na tomto webu po přepnutí do japonské jazykové mutace, můžete sdílet se svými japonskými přáteli. Přejeme šťastné a veselé Velikonoce!
Mazanec
Těsto:
280 g hladké mouky
špetka soli
50 g cukru krupice
125 ml mléka
15 g čerstvého droždí (1/2 sáček sušeného droždí)
2 žloutky + 1 žloutek na potření (smíchaný s 1 lžící mléka)
kůra z 1 citronu
70 g rozpuštěného másla (vychladlého)
25 g rozinek předem namočených v černém čaji cca 30 min (1 sáček černého čaje na 250 ml vody)
25 g kandované pomerančové kůry
sekané mandle na posypání
+ moučkový cukr na pocukrování po upečení
Postup: Připravte si kvásek – část vlažného mléka (4-5 lžic) smíchejte s lžičkou cukru a droždím. Nechte vzejít kvásek na teplém místě. Prosejte mouku se špetkou soli, přidejte cukr, nastrouhanou citronovou kůru a vytvořte důlek, do kterého přidejte 2 žloutky a rozpuštěné máslo (nesmí být horké). Nakonec přidejte kvásek a ručně nebo pomocí hnětacího robotu vypracujte vláčné těsto. Vypracované těsto dejte do mísy a poprašte ho moukou, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout zhruba hodinu a půl. Připravte silný černý čaj – sáček černého čaje zalijte vroucí vodou (250 ml), do čaje nasypte rozinky a nechte je minimálně 30 minut v tekutině, poté rozinky přes sítko sceďte a nechte okapat. Po hodině a půl kynutí zapracujte rozinky a kandovanou pomerančovou kůru a nechte dalších 30 minut kynout v míse pod utěrkou. Jakmile mazanec nakyne, na pomoučené ploše těsto propracujte a přeneste na plech s pečícím papírem. Mazanec nahoře nastřihněte do tvaru kříže, potřete rozšlehaným žloutkem s lžící mléka, posypte mandlemi a nechtě ještě asi 20 minut kynout. Pečte v předehřáté troubě na 160 °C asi 35 minut. Podávejte s máslem, medem anebo marmeládou dle chuti.
The Olive
Web: https://theolive.cz/
Instagram: https://www.instagram.com/theolive.cz/ @theolive.cz
Facebook: https://www.facebook.com/TheOlivecz/ @theOlivecz
